先日作ったカボチャのデザート。
甘くて美味しかったけど、やっぱり辛くて酸っぱいサラダが食べたくなりました。
ヤムヌアは肉好きな私の定番料理の一つです。
タイのヤムは殆ど同じ調味料で出来てしまいます。それは・・・
タイ料理ヤムの黄金比
ナンプラー：レモン汁＝1：1
（プラス味の素を適当にふり入れる）
ヤムヌアに限らず、タイ料理のレシピは簡単に手に入ります。
たくさんの人が様々なレシピを紹介していて、難しく感じてしまうこともあるかも知れません。
ですが、基本の調味料は前述の二つだけ、ナンプラーとレモン汁、それに味の素です。
味の素はタイの家庭でも一般的で、日常的に使われている調味料です。
お国柄から、レモン汁の代わりにライムを使う事もありますが、基本はレモン汁で十分。
色々なヤムがありますが、その料理の味を変えるのはメインの食材です。
牛肉、豚肉、魚、ナス、貝類などメインの食材でヤムは様々な味に変化します。
あとは、薬味となる野菜。
紫玉葱、万ネギ、パクチー、ニンニク、生唐辛子など、全てが食べる人の好み。
メインの食材に薬味の野菜をたっぷり加え、黄金調味料で和えれば完成！
どんな組み合わせでも、タイのサラダになってしまいます。
辛くて酸っぱいタイのサラダは、食欲が無い時でも不思議と箸が進みます。
ちなみに、私が時々やる、本場の手抜き料理ですが（シンガポールにいた時、タイ人の住み込みのお手伝いさんが、よく朝食に食べていました。）、材料はキュウリ・ソーセージ・ナンプラー・レモンのみ。
まずお皿にご飯を盛り、その上にキュウリのスライスとソーセージのスライスを適当に散らします。その上からナンプラーを全体に振りかけ、レモンを全体に絞るだけ。あと、ナンプラーに漬け込んだ生唐辛子ものせます。
これを混ぜながらスプーンで食べます。
簡単だけど、美味しい！お客さんには出せないけれど、一人で食べるには絶品です。
コメント